JAS規格

マーガリン、ショートニングとラードのＪＡＳ規格を載せています。

マーガリンのパッケージに、このような JAS マークがついているのを目にしたことがあるでしょうか？

「見たことあるけど、詳しく知らない…。」という方も多いのでは？

実はこのマーク、「JAS（ジャス（Japanese Agricultural Standard)）マーク」といい、農林水産省が定めた規格を満たしている製品につけられた品質を保証するマークなのです。

ＪＡＳ規格は製品ごとに制定されていて、マーガリンでは油や水分の割合などが定められており、その規格を満たし、合格した商品にJASマークがつくのです。

このように、JAS表示はその製品の品質を表すものであり、私たちが食品を選ぶひとつの基準ともなるものです。

次回マーガリンを買うときは、この JAS マークも一緒にチェックしてみてはいかがでしょうか。

・JAS規格をもっと詳しく知りたい方はこちら＞農林水産省のホームページ（JAS一覧）

マーガリンファットスプレッド

性状: マーガリン鮮明な色調を有し、香味及び乳化の状態が良好であって、異味異臭がないこと。; ファットスプレッド1.鮮明な色調を有し、香味及び乳化の状態が良好であり、異味異臭がないこと。
2.風味原料を加えたものにあっては、風味原料固有の風味を有し、きょう雑物をほとんど含まないこと。
油脂含有率: マーガリン80%以上であること。; ファットスプレッド80%未満であり、かつ、表示含有量に適合していること。
乳脂肪含有率: マーガリン40%未満であること。; ファットスプレッド40%未満であり、かつ、油脂中50%未満であること。
油脂含有率及び水分の合計量: マーガリン－; ファットスプレッド85%（砂糖類、蜂蜜又は風味原料を加えたものにあっては65%）以上であること。
水分: マーガリン17.0%以下であること; ファットスプレッド－
内容量: マーガリン表示量に適合していること。; ファットスプレッド同上表示量に適合していること。

基準

性状: 急冷練り合わせをしたものにあっては、鮮明な色沢を有し、組織が良好であって、異味異臭がないこと。その他のものにあっては、鮮明な色調を有し、異味異臭がないこと。
水分（揮発分を含む）: 0.5%以下であること。
酸価: 0.2以下であること
ガス量: 急冷練り合わせをしたものにあっては、100g中20ml以下であること。
食品添加物以外の原材料: 食用油脂以外のものを使用していないこと。
内容量: 表示重量に適合していること。

純製ラード調製ラード

性状: 純製ラード急冷練り合わせをしたものにあっては、鮮明な色沢を有し、組織が良好であり、異味異臭がないこと。その他のものにあっては、鮮明な色調を有し、異味異臭がないこと。; 調製ラード同上急冷練り合わせをしたものにあっては、鮮明な色沢を有し、組織が良好であり、異味異臭がないこと。その他のものにあっては、鮮明な色調を有し、異味異臭がないこと。
水分（揮発分を含む）: 純製ラード0.2%以下であること。; 調製ラード同上0.2以下であること。
酸価: 純製ラード0.2%以下であること。; 調製ラード同上0.2以下であること。
よう素価: 純製ラード55以上70以下であること。; 調製ラード52以上72以下であること。
融点: 純製ラード－; 調製ラード43℃以下であること。
ボーマー数: 純製ラード70以上であること。; 調製ラード－
食品添加物以外の原材料: 純製ラード豚脂以外のものを使用していないこと。; 調製ラード食用油脂以外のものを使用していないこと。
内容量: 純製ラード表示重量に適合していること。; 調製ラード同上表示重量に適合していること。