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季節のテーマレシピ

かぼちゃと木の実のカップケーキ

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材料ケーキ用カップ6個分
ホットケーキミックス150g
1個
砂糖 大さじ2
ヨーグルト100g
マーガリン大さじ2
かぼちゃ50g
レーズン大さじ2
くるみ20g
アーモンドスライス20g
レシピ提供:株式会社明治
作り方
1.ボールにホットケーキミックスと砂糖を入れ、溶きほぐした卵、ヨーグルト、溶かしマーガリンを加え混ぜます。
2.かぼちゃは5ミリ角に切り、くるみは刻みます。
1.にかぼちゃ、くるみ、レーズンとアーモンドスライスの1/2を混ぜます。
3.ケーキ用カップに薄くマーガリンを塗り、生地を入れ、残りのスライスアーモンドを 上に散らします。
4.180℃〜200℃のオーブンで20分位 焼きます。

ポイント・メモ
かぼちゃの切り方が大きすぎると、中まで火が通りにくい場合があります。
アルミカップを使えば、手軽にできます。
くるみやアーモンドスライスは、あらかじめ120℃位のオーブンで15分〜30分位 ローストすると香ばしくなります。
砂糖を加えなければ、朝食用としても美味しくいただけます。
オーブンの機種によって火力が違いますので、焦げないように調整してください。
パン、マフィン、クッキーなどに、ヨーグルトを加えると、さっぱりとした軽い味 になります。
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