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季節のテーマレシピ

マーガリンを焦がして使用し、本格的なフランス菓子を作りましょう。

レモンココナッツフィナンシェ

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材料 フィナンシェ型7個
カロリー 155Kcal/1個
卵白 2個分
グラニュー糖 60g
a.
  薄力粉
  アーモンドパウダー
  ベーキングパウダー

30g
30g
小さじ1/2
マーガリン 60g
レモンの表皮 1/2個分
ココナッツロング 10g
レシピ提供:日本マーガリン工業会
作り方
1. フィナンシェ型に、マーガリンを薄くぬる。
2. オーブンに予熱を入れる(180℃)。a.は合わせて2回ふるう。
3. レモンは塩少々(分量外)でこすり洗いをし、表皮をすりおろす。
4. 小鍋にマーガリンを入れ、中火で加熱し、鍋底が濃い茶色になるまで焦がす。
鍋底を水に当てて色止めする。
5. ボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかりコシを切り、グラニュー糖を加えさらに混ぜる。
6. a.をふるい入れ、さらによく混ぜ、レモンの表皮を加え混ぜる。
7. 5 6を茶こしでこしながら加え良く混ぜる。
8. 型に流し入れ、ココナッツロングをふちにそってのせ、オーブンで焼く(約20分)。
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